大学病院に行く準備は万端!しかし、預かった予約票の日付を見ると…!? #頑張り過ぎない介護 73
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まずは冷凍のおかしらをフライパンで乾いりして水分を飛ばします。その後、片栗粉を全体にまぶしたら熱した油で、油はねに注意しながらカラッと揚げます。
塩を振って甘えびのおかしら唐揚げの完成! カリカリサクサクで香ばしい風味がたまらない、おつまみにもピッタリの一品です。
おかしらをフライパンで乾いりして水分を飛ばしたら、おかしらがひたひたになるくらいサラダ油を加えて弱火でじっくり煮ます。
ざるでこして細かい殻などを取り除いたら、澄んだオレンジ色がきれいなえび油の完成。えび油は、ラーメンやうどんなどの麺、サラダや冷やっこ、卵かけご飯にトッピングするなどして、いろいろな料理に合います。
特におすすめなのは炒飯。いつもの炒飯に少し加えて炒めるだけで香り豊かに仕上がります。「お店の炒飯みたい!」「おいしい!」と家族からも大好評でした。
えび油を取った後のおかしらも捨てずに、油を切って塩を振って食べるととってもおいしいですよ!
えびだしやえび油を作るのは難しいイメージがありましたが、えびの面倒な下処理なしで火にかけるだけなので、思ったよりも簡単でした。紹介したいずれの活用法も「水分を飛ばす」工程がまず入るので、最初にまとめて乾いりしておくと便利です。
本格派の味でいつもの食卓がワンランクアップ! えび好きの方にはぜひ試してみてほしい一品です。ぜひチェックしてみてはいかがでしょうか。
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