「え？ 味噌汁に入れるだけ！？」腸内環境を整えるためにトッピングしたいものとは【管理栄養士解説】

テレビの健康番組などでも話題になった“ヨーグルトみそ汁”。意外な組み合わせのように見えますが、実際に試した人の声を聞くと“コクが出ておいしい”という声も。そこで、健康効果にはどのようなものがあるのか、また、具にはどんなものが合うのかなど、ヨーグルトみそ汁を試す前に知っておきたいことを医学博士・管理栄養士の本多京子先生に聞きました。

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味噌汁には植物性ヨーグルトがおすすめ

管理栄養士の本多京子先生によれば、味噌汁にヨーグルトを入れることによって栄養効果が倍増すると言います。

「味噌とヨーグルトは発酵食品として、どちらも健康効果が期待されており、合わせることで、その効果をダブルで得ることができます。

ヨーグルトにもいろいろな種類がありますが、植物性ヨーグルトの新星として注目される大豆ヨーグルトを入れた場合、以下のような健康が期待できます。

• 腸内環境を整え、便秘改善に役立つ
• 乳酸菌と麹菌がダブルで免疫力をサポート
• 野菜をとりやすいため、体調を整えられる
• カロリー控えめでダイエットに役立つ

栄養素としては、たんぱく質、食物繊維、乳酸菌、麹菌、葉酸、大豆イソフラボン、大豆オリゴ糖、ビタミン、カルシウムなどをとることができます。 たんぱく質や大豆イソフラボンには抗酸化作用があり、大豆が持っている有用菌を摂取できるので腸活にも有効です 」（本多先生）。

抗酸化作用や腸活に有効、ならば健康や美容に気を付けたい40～50代女性はぜひ試してみたいところ。ところで、大豆ヨーグルトは他のヨーグルトと何が違うのでしょうか。

ヨーグルトには乳から作る動物性ヨーグルトと植物性ヨーグルトがあり、植物性ヨーグルトは豆乳ヨーグルトがよく知られています。大豆ヨーグルトは大豆を丸ごと発酵させたヨーグルトで、大豆が持つ栄養素がそのまま含まれ、同じく大豆から生まれるみそとの相性は抜群だそうです。

とっても簡単！ ヨーグルト味噌汁の作り方

いつもの味噌汁に入れるだけ！

それでは、実際にヨーグルト味噌汁を作ってみましょう！ いつもの味噌汁にインするだけでOKなのですが、本多先生がレシピを紹介してくれました。

■レンチンで簡単、トマトとエリンギのおかず味噌汁

●材料
じゃがいもとエリンギの味噌汁、大豆ヨーグルト、トマト

●作り方
①トマトをひと口大にカットする。
②器にじゃがいもとエリンギの味噌汁をよそい、①、大豆ヨーグルトを大さじ2杯程度（1人前）を入れて、軽くかき混ぜる。

「味噌汁がない場合は、だしの素と味噌をお湯で溶き、電子レンジでチンをしたじゃがいもとエリンギ、生のトマトを入れればOKです。

忙しい朝も、前日の夕食の味噌汁に大豆ヨーグルト入れるだけででき上がりです。コクがプラスされて、前日とは違った味わいになります。野菜をたっぷり入れた具沢山味噌汁にすれば、さらに栄養バランスのとれた一品になります。インスタント味噌汁でもOKです」（本多先生）。

次に、洋風アレンジのレシピも紹介します。