「最近老けた」「疲れが取れない」は肉の食べ方が原因の一つ！？ 疲労回復・老化防止に効く肉料理とは

イミダゾールペプチドの効果的なとり方は？

水分を閉じ込めて調理する蒸し鶏がおすすめ

鶏むね肉はパサパサして苦手という方も多いのではないでしょうか。おいしく、栄養を損なわず食べるのにはどんな方法が良いのでしょうか。

「イミダゾールペプチドは筋肉の中に含まれているので、どんな食べ方でも良いのですが、おすすめは蒸し鶏です。

肉に水分を閉じ込めて調理するのでふっくらおいしくできますし、栄養分も逃しません。蒸したときに出る汁も一緒にとってほしいですね。

チキンカツやソテーはおいしいですが、老化の原因となる糖化を促進するためアンチエイジングという観点からは効果が落ちてしまいます」（黒田先生）。

ただし、いくら鶏むね肉が健康と美容に良いからと毎日とるのは良くないそうです。

「一般的にバランスの良い食生活を、と言われますが、それはどんな食品にも良い面と悪い面があるため。たんぱく質をとるときは魚や大豆製品などもバランスよく取り入れましょう」（黒田先生）

まとめ

イミダゾールペプチドという成分、皆さんは知っていましたか？ 鶏むね肉は高たんぱく低カロリーということは知っていたのでヘルシーなイメージがありましたが、さらに疲労回復・老化防止の効果があったとは！ 食生活の見直しにぜひ役立ててみてはいかがでしょうか。

取材・文／mido（49歳）
ライター歴25年。35歳で第1子、38歳で第2子出産。最近、たるみが加速して二重顎が悪化。身長153㎝なのにLサイズの服が少しきつくなってきて……人生最後のダイエットを計画中。